.png){kind=logo}
Jak si extra panenský olivový olej opravdu užít a vytěžit z něj maximum
Extra panenský olivový olej není jen běžná kuchyňská surovina. Pokud sáhnete po skutečně kvalitním olivovém oleji, držíte v ruce produkt, který má chuť, charakter i jasný původ. Aby vám ale olivový olej extra virgin přinesl to nejlepší, je důležité vědět, jak ho správně ochutnávat, používat a skladovat.
Tento průvodce je určený všem, kteří už kvalitní olivový olej mají, nebo si ho chtějí pořídit a skutečně si ho naplno užít.
Zapojte smysly - Jak poznat kvalitní olivový olej při ochutnání
Kvalitní extra panenský olivový olej se nejlépe pozná smysly. Ne podle barvy láhve nebo marketingových sloganů, ale podle vůně, chuti a celkového dojmu.
Vůně - první kontakt s olejem
Po nalití malého množství oleje do skleničky ho lehce zahřejte v dlani a přivoňte.
Kvalitní olivový olej extra virgin voní svěže a ovocně.
Nejčastěji můžete cítit:
- čerstvě posečenou trávu
- zelená jablka
- bylinky nebo listy olivovníku
Vůně musí být čistá. Jakýkoli náznak zápachu zatuchlosti nebo žluklosti je známkou nižší kvality.
Chuť - Rovnováha, ne jemnost
Při ochutnání malého množství oleje si všímejte tří základních vjemů:
- ovocnost - přirozená chuť čerstvých oliv
- hořkost - objevuje se vzadu na jazyku, typická pro kvalitní extra panenský olivový olej
- pikantnost - lehké pálení v krku, často u olejů z rané sklizně (very early harvest) a kvalitních olivových olejů plných polyfenolů a antioxidantů
Tyto vlastnosti nejsou vadou, ale znakem kvality. Nejlepší olivový olej má všechny tyto chutě v harmonii, bez rušivých tónů. V žádném případě vám nesmí na jazyku ulpět žádná pachuť připomínající žluklý olej či máslo. Důležitý je i dlouhý, čistý závěr bez nepříjemné pachuti.
Vzhled - Orientační, ne rozhodující
Barva olivového oleje se může pohybovat od sytě zelené po zlatavě žlutou a dokonce i oranžovou.
Tmavší barva automaticky neznamená vyšší kvalitu.
U filtrovaných olejů je běžná čirost, u nefiltrovaných se může objevit jemný zákal. Ten sám o sobě neznamená nižší kvalitu, ale spíše jiný způsob zpracování.
Jak kvalitní olivový olej používat v kuchyni
Jednou z nejčastějších otázek je, na co všechno se extra panenský olivový olej hodí a zda je vhodný i na teplou úpravu.
Použití za studena - tam olej vynikne nejvíc
Extra panenský olivový olej je ideální pro:
- dochucování hotových jídel
- salátové zálivky
- jogurtové dipy (např. tzatziki)
- zakápnutí grilované zeleniny, masa nebo polévek
- namáčení čerstvého pečiva
V těchto případech se nejlépe projeví jeho chuť i aroma a zachová si tak nejvíce vitamínů, polyfenolů a antioxidantů.
Ano, kvalitní olivový olej lze používat i na teplou kuchyni. Extra panenský olivový olej má vysoký kouřový bod (okolo 180 °C) a je stabilnější než mnohé rafinované oleje.
Je vhodný zejména na:
- lehké restování zeleniny
- přípravu omáček
- těstoviny a rizota
- marinády
- pomalé vaření a konfitování
Na dlouhé smažení při vysokých teplotách ho sice použít lze, ale z hlediska chuti i hodnoty je ho často „škoda“. Nejlepší olivový olej se vyplatí používat spíš tam, kde jeho kvalitu opravdu oceníte.
Jak olivový olej správně skladovat
I ten nejkvalitnější olivový olej může při špatném skladování rychle ztratit své vlastnosti.
Základní pravidla skladování
- teplota ideálně 15 - 18 °C
- temné místo bez přímého světla
- láhev vždy pečlivě uzavířít
- olej spotřebovat ideálně do 12 - 18 měsíců od sklizně
Čemu se vyhnout
- skladování u sporáku
- přímé sluneční světlo
- časté přelévání do jiných nádob
- dlouhodobě otevřená láhev
Nejčastější chyby při používání olivového oleje
- posuzování kvality pouze podle ceny
- výběr oleje jen podle barvy
- dlouhé skladování otevřené láhve
- používání kvalitního oleje výhradně na smažení
Kvalitní olivový olej je univerzální, ale nejlépe funguje, když se používá vědomě a s respektem k jeho vlastnostem.
Proč se vyplatí investovat do kvalitního olivového oleje
Extra panenský olivový olej nejvyšší kvality není jen tuk. Je to především:
- výsledek tradiční výroby
- zdroj přirozených antioxidantů
- základ středomořské kuchyně
- chuťový prvek, který dokáže pozvednout i jednoduché jídlo
Pokud víte, jak kvalitní olivový olej používat a skladovat, stává se z něj každodenní radost, ne luxus na výjimečné příležitosti.
🌿 Proto neváhejte a ochutnejte z naší nabídky - EXTRA PANENSKÝCH OLIVOVÝCH OLEJŮ
