Tradiční řecké bifteki - šťavnatý recept jako z řecké taverny
Pokud jste někdy strávili dovolenou v Řecku, je dost možné, že jste si bifteki zamilovali. Na první pohled připomínají karbanátky nebo hamburgery, ale jejich chuť je úplně jiná. Tajemství spočívá v jednoduchých surovinách - kvalitním hovězím mase, pečivu namočeném v mléce, čerstvé petrželce, voňavé mátě a oreganu.
Právě kombinace těchto bylinek dává bifteki jejich nezaměnitelnou středomořskou chuť. A když je připravíte na grilu, budete si připadat jako v malé taverně někde na vašem oblíbeném místě.
INGREDIENCE (pro 6 osob)
- 1 kg mletého hovězího masa
- 3 větší plátky staršího bílého chleba (veky) nebo 2 housky
- 180 ml mléka
- 1 větší cibule, najemno nastrouhaná
- 3 stroužky česneku
- 1 vejce
- 4 - 5 lžic nasekané hladkolisté petrželky (1,5 hrsti)
- 1½ lžíce čerstvé nasekané máty (0,5 hrsti)
- 1 lžíce sušeného oregana
- 1,5 lžičky soli
- 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 3 lžíce kvalitního extra panenského olivového oleje
POSTUP PŘÍPRAVY
Pečivo zalijte mlékem a nechte přibližně 10 minut nasáknout. Poté ho dobře vymačkejte a rozdrobte do větší mísy.
Přidejte mleté maso, cibuli, česnek, vejce, petrželku, mátu, oregano, sůl, pepř a olivový olej.
Směs důkladně propracujte rukama, aby se všechny chutě krásně spojily.
Mísu zakryjte (potravinářskou folií) a nechte odležet v lednici minimálně 2 hodiny. Ideálně přes noc.
GRILOVÁNÍ
Bifteki vytvarujte do placiček o velikosti dlaně a silných přibližně 2 cm.
Gril rozehřejte na středně vysokou teplotu. Rošt lehce potřete olejem a bifteki grilujte přibližně 5 - 6 minut z jedné strany. Poté je opatrně otočte a grilujte dalších 5 - 6 minut z druhé strany. Doporučujeme jeden bifteki rozpůlit a před podáváním zkontrolovat jestli jsou už dostatečně propečené.
Celkový čas přípravy - přibližně 2 hodiny 30 minut (včetně minimální doby odležení)
- Doba přípravy - 20 minut
- Doba odležení - minimálně 2 hodiny (ideálně přes noc)
- Doba grilování - 10 - 12 minut
Malý tip z řeckých taveren
Mnoho řeckých kuchařů po ugrilování bifteki lehce zakápne kvalitním extra panenským olivovým olejem, přidá pár kapek čerstvé citronové šťávy a špetku sušeného oregana. Je to jednoduchý detail, který zvýrazní chuť masa a dodá pokrmu svěží středomořský charakter.
Pokud máte rádi sýr feta, můžete do středu každého bifteki schovat malý kousek. Během grilování feta krásně povolí a posune tradiční řecké bifteki zase o úroveň výše.
Co podávat k bifteki?
Bifteki se v Řecku nejčastěji servírují s:
- pečenými citronovými bramborami
- domácími tzatziki
- tradičním řeckým salátem
- pita chlebem.
A nakonec už stačí jen zakápnout vše kvalitním řeckým extra panenským olivovým olejem a můžete si vychutnat kousek Řecka přímo u vás doma.
Kali orexi! Dobrou chuť!
Přejí Jana & Dawid