Co je vlastně kotopoulo me lemoni
Kotopoulo me lemoni (κοτόπουλο με λεμόνι) je tradiční řecké jídlo, které spojuje šťavnaté pečené kuře, zlatavé brambory, čerstvý citron, oregano a kvalitní olivový olej. Vše se připravuje společně v jednom pekáči, takže se během pečení krásně propojí všechny chutě. Brambory nasáknou voňavou šťávu z kuřete, citronu a olivového oleje a na povrchu získají zlatavou kůrku.
U nás máme podobná jídla rádi právě pro jejich jednoduchost. Stačí připravit všechny suroviny, dát je do pekáče a nechat troubu, aby se postarala o zbytek. Celým domem se postupně rozline vůně pečeného kuřete, citronu, oregana a kvalitního olivového oleje. A přesně taková jídla nám připomínají Řecko – poctivá, voňavá a připravovaná s láskou.
INGREDIENCE (pro 4 - 5 osob)
- 4 - 5 ks kuřecích stehen
- 1,5 kg brambor
- 2 citrony
- 120 ml kvalitního olivového oleje
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce sušeného oregana
- 3 lžíce hořčice (může být plnotučná)
- 1 lžička sladké mleté papriky (volitelné)
- 200 ml kuřecího vývaru nebo vody
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- čerstvé oregano nebo petržel na ozdobení (volitelné)
POSTUP PŘÍPRAVY - krok za krokem
-
Troubu předehřejeme na 200 °C (horní a dolní ohřev). Brambory oloupeme, nakrájíme na větší měsíčky a rozložíme do hlubšího pekáče.
-
V misce smícháme olivový olej, šťávu z jednoho citronu, prolisovaný česnek, hořčici, oregano a případně sladkou papriku.
-
Kuře osušíme papírovou utěrkou, osolíme, opepříme a důkladně ho potřeme částí připravené směsi. Zbytek směsi promícháme s bramborami, aby byly rovnoměrně obalené.
-
Druhý citron nakrájíme na měsíčky a přidáme do pekáče. Přilijeme kuřecí vývar nebo vodu.
-
Kuře položíme na brambory nebo doprostřed pekáče, přikryjeme (pokličkou nebo alobalem) a vše vložíme do předehřáté trouby.
-
Pečeme přibližně 1,5 - 2 hodiny podle velikosti kuřete.
-
Na závěr (cca 20 min před koncem pečení) můžeme kuře odkrýt, aby kuře získalo krásně křupavou kůrku a brambory se dozlatova opekly. Kuře je hotové, když je maso propečené až ke kosti a krásně se od ní odděluje.
-
Před podáváním můžeme vše zakápnout trochou čerstvého olivového oleje a posypat bylinkami.
Doba přípravy: 20 min
Doba pečení: 1,5 - 2 hod
Tipy na dokonalé řecké kuře s bramborami
-
Nebojte se citronu - jeho svěží chuť krásně vyvažuje výrazný olivový olej a dodává pokrmu typický středomořský charakter.
-
Použijte kvalitní olivový olej - tomto receptu není jen na smažení či pečení – tvoří důležitou součást citronové marinády i výsledné chuti.
-
Brambory nakrájejte na podobně velké kousky - propečou se rovnoměrně a lépe nasáknou voňavý výpek. Ideálně když jsou brambory na pekáči volněji rozložené, tak zajistíte, že se dobře upečou.
-
Pro výraznější chuť nechte kuře marinovat - pokud máte čas, potřete ho připravenou směsí několik hodin před pečením a uložte do lednice.
-
Chcete opravdu křupavou kůrku?- kuře před potřením dobře osušte a během závěrečné fáze pečení kuře odkryjte a mírně zvyšte teplotu.
-
Zkuste přidat čerstvé bylinky - kromě oregana se hodí také rozmarýn nebo tymián.
-
Výpek nevylévejte - právě šťáva s citronem, česnekem a olivovým olejem dodá bramborám tu nejlepší chuť.
Jak podávat kotopoulo me lemoni
Řecké kuře s citronem a bramborami podáváme přímo z pekáče, ideálně ještě horké. Skvěle se k němu hodí jednoduchý řecký salát z rajčat, okurky, červené cibule, oliv a sýru feta. Na stůl můžete přidat také čerstvé pečivo, kterým si vytřete zbylou citronovou šťávu z talíře.
A pokud chcete jídlu dodat ještě výraznější středomořský charakter, při servírování ho zakápněte trochou extra panenského olivového oleje z Kréty. Jeho chuť krásně doplní citron, oregano i šťavnaté maso.
FAQ – často kladené otázky
1. Jak připravit řecké kuře s citronem a bramborami?
Kuře a brambory potřete směsí olivového oleje, citronové šťávy, hořčice česneku a oregana. Přidejte trochu vývaru nebo vody a vše pečte v jednom pekáči při 200 °C, dokud kuře není propečené a brambory měkké a zlatavé.
2. Jak dlouho péct kuře s bramborami v troubě?
Kuřecí stehna se obvykle pečou 1,5 - 2 hod při 200 °C. Doba závisí na velikosti kuřete i typu trouby. Propečení ověřte teploměrem - vnitřní teplota v nejsilnější části masa by měla dosáhnout alespoň 74 °C. Pokud nemáte teploměr, stačí do masa píchnout vidličkou. Pokud odchází od kosti, je maso upečené.
3. Jaké brambory jsou na řecké pečené kuře nejlepší?
Ideální jsou brambory, které dobře drží tvar, ale během pečení změknou a na povrchu se opečou. Nakrájejte je na větší měsíčky, aby se nerozpadaly a mohly nasáknout citronovou šťávu a výpek. Také potřebují na pekáči dostatek místa, aby se dobře propekly a nezůstaly tvrdé.
4. Proč se do řeckého kuřete přidává citron a olivový olej?
Citron dodává jídlu svěžest a příjemnou kyselost, zatímco olivový olej propojuje chutě, pomáhá při pečení a přispívá ke krásně zlatavému povrchu. Společně s česnekem a oreganem vytvářejí typickou středomořskou chuť.
5. Lze kuře s bramborami připravit předem?
Ano. Kuře můžete několik hodin předem potřít marinádou a uchovat v lednici. Samotné jídlo však doporučujeme upéct těsně před podáváním, aby si kuře zachovalo šťavnatost a kůrka zůstala křupavá.
Přejeme dobrou chuť / Kali orexi